Blanquette de veau

Viande hypocalorique

Blanquette de veau

Recette pour 4 personnes (250 Kcal / personne)

Temps de préparation 30 min - Temps de cuisson 50 min

Ingrédients

• 600 g de veau dégraissé
• 100 g de tomates ou coulis de tomates(selon saison)
• 100 g de carottes
• 100 g d'oignons
• 100 g de poireaux
• 1 clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• Thym, laurier
• Sel, poivre
• 1/2 l (50 cl) d'eau

Faire la sauce

• 1/4 l (25 cl) de bouillon
• 20 g de lait écrémé en poudre (2 cuillères à soupe bombées)
• 10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)

Verser l'eau, les légumes entiers, épluchés, lavés, les aromates et la viande dans une cocotte en fonte

Saler, poivrer

Amener à ébullition et écumer

Laisser cuire 30 min environ

Prélever 1/4 l (25 cl) de bouillon

Y ajouter le lait (eau + lait en poudre) et la Maïzena délayée dans de l'eau froide

Faire épaissir sur feu doux en remuant

Ajouter le jaune d'oeuf hors du feu

Disposer viande et légumes du bouillon égouttés dans un plat de service chaud et napper de sauce

Variante

Remplacer le veau par du poulet

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