Recette de Crème bavaroise
Recette hypocalorique pour 4 personnes (132 kcal / personne)
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Ingrédients
- 1/2 l (50 cl) d’eau
- 50 g de lait écrémé en poudre
- Edulcorant*
- 3 jaunes d’œufs
- 200 g de fromage blanc battu à 0 % de matières grasses
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Faire la crème anglaise
Faire chauffer le lait (eau + lait écrémé en poudre) avec l’extrait de vanille
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Battre les jaunes avec l’édulcorant
Délayer cette préparation lentement avec le lait chaud
Mettre dans une casserole et laisser épaissir la crème sur le feu doux, sans cesser de remuer
Ne pas faire bouillir la crème
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lorsqu’elle est ramollie, l’égoutter et l’ajouter à la crème anglaise chaude
Battre le fromage blanc à la fourchette et l’incorporer à la crème anglaise
Bien mélanger
Facultatif : ajouter les blancs d’œufs battus en neige avec 1 pincée de sel
Répartir dans les ramequins et mettre au frais pendant 1h30
Variante
Ajouter 25 ml (2 cuillères à soupe) de Grand Marnier, Kirsch….
*Utilisez de l’édulcorant thermostable s’il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article : Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ?
