Recette Filet de poisson à la normande
Recette pour 4 personnes (230 Kcal / personne)
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
- 600 g de poisson (filet de grenadier, sole ou lieu moins cher…)
- 10 cl de cidre ou de vin blanc
- 100 g de moules décortiquées
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 10 cl de crème fraîche à 10% de matières grasses
- Sel, poivre
Préparation
Enlever les arrêtes si nécessaire (il y en a normalement beaucoup moins dans les filets mais plus chers)
Faire cuire pendant 15 min le poisson au four (Th. 6 – 180°C) recouvert de cidre, des crevettes et des moules, salé, poivré
Lorsque le poisson est cuit, le mettre en attente au four encore chaud mais éteint
Recueillir le jus de cuisson (fumet) y ajouter la crème fraîche et faire réduire de moitié
Disposer le poisson dans le plat de service chaud et napper de sauce
Variante
Ne pas rajouter de crème mais faire épaissir la sauce avec 20 g de Maïzena (2 cuillères à soupe rases) délayée dans un peu d’eau froide
