Recette de Blanquette de veau
Recette pour 4 personnes (250 Kcal/personne)
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
50 min
Ingrédients
- 600 g de veau dégraissé
- 100 g de tomates ou coulis de tomates (selon les saisons)
- 100 g de carottes
- 100 g d’oignons
- 100 g de poireaux
- 1 clou de girofle
- 1 gousse d’ail
- Thym, laurier
- Sel, poivre
- 1/2 l (50 cl) d’eau
Faire la sauce
- 1/4 l (25 cl) de bouillon
- 20 g de lait écrémé en poudre (2 cuillères à soupe bombées)
- 10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)
Préparation
Verser l’eau, les légumes entiers, épluchés, lavés, les aromates et la viande dans une cocotte en fonte
Saler, poivrer
Amener à ébullition et écumer
Laisser cuire 30 min environ
Prélever 1/4 l (25 cl) de bouillon
Y ajouter le lait (eau + lait en poudre) et la Maïzena délayée dans de l’eau froide
Faire épaissir sur feu doux en remuant
Ajouter le jaune d’œuf hors du feu
Disposer viande et légumes du bouillon égouttés dans un plat de service chaud et napper de sauce
Variante
Remplacer le veau par du poulet
