Recette de Pintade à l’ail
Recette pour 4 personnes (330 Kcal / personne)
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
15 + 45 min
Ingrédients
- 1 pintade de 1 kg
- 50 g d’échalotes ou 50 g d’oignons
- 1/10 l (10 cl) de vin blanc
- 1/10 l (10 cl) d’eau
- 1 tête d’ail
- 25 g de crème fraîche
- Epice curcuma, sel, poivre
Préparation
Couper la pintade en quatre
Faire brunir les morceaux dans une poêle anti-adhésive préchauffée sans graisse
Les mettre ensuite dans une cocotte
Faire brunir les échalotes, déglacer la poêle avec le vin blanc
Verser dans la cocotte
Ajouter la tête d’ail non épluchée
Faire cuire 45 min
Au moment du service, réserver la pintade au chaud
Ecraser la tête d’ail et ajouter le curcuma et la pulpe à la sauce
Ajouter la crème
Faire chauffer à feu doux puis verser sur la pintade
Servir sur un plat chaud
