Recette Soufflé glacé aux fraises
Recette pour 4 personnes (96 Kcal / personne)
Temps de préparation
25 min + – 4 h au congélateur
Ingrédients
- 500 g de fraises ou de framboises (privilégier des fruits de saison)
- 2 jaunes d’œufs (ne jetez pas les blancs d’œufs, ils se conservent très bien congelés. Ils serviront comme ingrédient dans une autre recette comme les meringues par exemple)
- 200 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- Edulcorant*
Préparation
Prendre des moules à soufflé ou moules à Charlotte
Laver, sécher les fraises et retirer les queues
Passer les fruits au mixer
Mettre 2 à 3 cuillères de cette purée dans une casserole avec les jaunes d’œufs
Remuer au fouet tout en chauffant
Lorsque le mélange devient granuleux, retirer du feu et verser dans un saladier froid
Continuer de battre en ajoutant le reste des fraises, jusqu’à ce que l’ensemble soit relativement lisse et tout à fait froid
Battre le fromage blanc
Mélanger délicatement les deux préparations
Ajouter l’édulcorant
Verser dans les timbales ou moules à Charlotte
Mettre au congélateur pendant 4 h
*Utilisez de l’édulcorant thermostable s’il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article : Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ?
