Recette d’Oeufs à la neige
Recette pour 4 personnes (104 kcal / personne)
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Ingrédients
- 1/2 l (50 cl ) d’eau
- 50 g de lait écrémé en poudre (5 cuillères à soupe bombées)
- Edulcorant*
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Faire la crème anglaise
Faire chauffer le lait (eau + lait écrémé en poudre) avec l’extrait de vanille
Séparer les blancs des jaunes
Battre les jaunes avec l’édulcorant
Délayer lentement cette préparation avec le lait chaud
Mettre dans une casserole et laisser épaissir la crème à feu doux, sans cesser de remuer
Ne pas faire bouillir la crème
Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel
Les faire pocher dans de l’eau frémissante 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l’écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Poser les boules de neige sur la crème anglaise filmez avec du papier étirable et mettre au réfrigérateur
Servir très frais
*Utilisez de l’édulcorant thermostable s’il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article : Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ?
