Recette Poire Belle Hélène
Recette pour 4 personnes (128 Kcal / personne)
Temps de préparation
30 min – au congélateur 4 h
Temps de cuisson
20 min
Ingrédients
- 2 poires fraîches ou en conserve (privilégier des fruits de saison)
- 1/2 l (50 cl) d’eau
- 50 g de lait écrémé en poudre (5 cuillères à soupe bombées)
- 3 jaunes d’œufs
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Edulcorant*
Garniture
- 1/2 verre d’eau
- 1 cuillère à soupe bombée de lait écrémé en poudre
- 15 g de cacao non sucré
Préparation
Mettre le lait (eau + le lait écrémé en poudre) à chauffer avec l’extrait de vanille
Séparer les blancs des jaunes d’œufs (ne jetez pas les blancs d’œufs, ils se conservent très bien congelés. Ils serviront comme ingrédient dans une autre recette comme les meringues par exemple)
Battre les jaunes avec l’édulcorant
Délayer lentement cette préparation avec le lait chaud
Mettre dans une casserole et laisser épaissir la crème à feu doux, sans cesser de remuer
Ne pas faire bouillir la crème
Faire refroidir la crème à température ambiante et la mettre au congélateur jusqu’à obtention de la consistance recherchée
Laver et éplucher les poires
Les couper en 2, les épépiner et les faire pocher dans un peu d’eau additionnée de jus de citron et de sucre
Quand elles sont cuites, les égoutter et les mettre à refroidir
Avant de servir, préparer la garniture :
Faire chauffer le lait (eau + lait en poudre) avec le cacao
Ajouter le sucre
Au moment de servir, disposer dans chaque coupe 2 boules de glace, une demi-poire
Napper d’un peu de chocolat chaud
*Utilisez de l’édulcorant thermostable s’il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article : Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ?
