Recette de Salade composée d’hiver
Recette pour 4 personnes (38 Kcal / personne sans la sauce)
Temps de préparation
25 min
Ingrédients
- 100 g de betteraves rouges cuites
- 100 g de céleris-raves
- 200 g d’endives
- 150 g de pommes
- 1 citron
- 16 cerneaux de noix
- Persil, estragon haché, paprika, sel, poivre
- Faire une sauce vinaigrette au raifort
Pour la sauce vinaigrette au raifort :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre1 cuillère à café de moutarde2 cuillères à café de raifort
- Mélanger tous les ingrédients
Préparation
Eplucher, laver, râper le céleri et la pomme en y ajoutant du jus de citron
Nettoyer les endives
Couper les endives en morceaux, les betteraves en dés
Sur le plat de service, disposer les endives, céleris et betteraves
Décorer avec les cerneaux de noix
Verser la sauce vinaigrette au raifort
Variante
Râper les betteraves
Emincer les feuilles d’endives et mélanger tous les ingrédients
Assaisonner avec la sauce vinaigrette au raifort
