Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Matériel
Utiliser une sauteuse, un chinois ou une passoire fine
Ingrédients
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 verre d’eau
- 30 g (3 cuillères à soupe) de matière grasse (huile d’olive ou tournesol)
- 1 oignon
- Persil
- Sel, poivre
Préparation
Faite chauffer l’huile dans la sauteuse
Mettre l’oignon émincé pour les faire revenir. Ne pas le faire colorer
Déposer ensuite les parures de poisson
Mouillez avec l’eau et le vin
Ajouter sel et poivre, persil
Après 20 min de cuisson, passer le fumet au chinois ou à la passoire fine