Recette de Crème anglaise à la compote de fruits
Recette pour 4 personnes (120 kcal / personne)
Temps de préparation
25 min + au frais 1H30
Temps de cuisson
15 min
Ingrédients
- 1/2 l d’eau (50 cl)
- 50 g de lait écrémé en poudre (5 cuillères à soupe bombées)
- Edulcorant*
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g net de fruits (privilégier des fruits de saison)
- 2 feuilles de gélatine
Faire la crème anglaise
- 1/2 l (50 cl) d’eau
- 50 g de lait écrémé en poudre (5 cuillères à soupe bombées)
- Edulcorant*
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Faire chauffer le lait (eau + lait écrémé en poudre) avec l’extrait de vanille
Séparer les blancs (ne les jetez pas, ils se conservent très bien congelés. Ils serviront comme ingrédient dans une autre recette comme les meringues par exemple) des jaunes d’oeufs
Battre les jaunes avec l’édulcorant
Délayer lentement cette préparation avec le lait chaud
Mettre dans une casserole et laisser épaissir la crème à feu doux, sans cesser de remuer
Ne pas faire bouillir la crème
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lorsqu’elle est ramollie, l’égoutter et l’ajouter à la crème anglaise chaude
Bien mélanger au fouet
Faire cuire les fruits à feu doux en les écrasant de temps en temps
Saupoudrer les fruits de l’édulcorant*
Répartir la compote dans les ramequins
Verser par-dessus la crème anglaise et mettre au frais pendant 1 h 30
*Utilisez de l’édulcorant thermostable s’il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article « Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ? ».
