Recette Langue sauce moutarde
Recette pour 4 personnes (260 Kcal / personne)
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1h20 min en tout
Ingrédients
- 1 langue de bœuf ou de veau ou de porc
- 100 g d’oignons
- 100 g de carottes
- Thym, laurier, clou de girofle, vert de poireau
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Pour la sauce
- 25 cl de bouillon de cuisson (eau + 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé)
- 20 g (2 cuillères à soupe) de lait écrémé en poudre
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 gros cornichon coupé en rondelle
- 1/2 cuillère à soupe de câpres
Préparation
Blanchir la langue en la plongeant 10 min dans de l’eau bouillante
Faire cuire la langue 1 h dans 3 l d’eau (si vous utilisez l’autocuiseur, mettre la viande, les légumes entiers et les aromates)
Saler
Oter la peau épaisse qui recouvre la langue
Faire la sauce en mélangeant bouillon, lait écrémé en poudre, Maïzena délayée dans un peu d’eau froide
Porter à ébullition et ajouter moutarde, câpres, cornichons
Rectifier l’assaisonnement
Découper 4 tranches de langue de 100 g
Napper de sauce et servir
