Recette Lapin « Gibelotte »
Recette pour 4 personnes (280 Kcal / personne)
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
15 + 45 min
Matériel
- Une poêle à revêtement anti-adhésif pour faire dorer la viande
- Une cocotte en fonte pour faire mijoter
Ingrédients
- 1 lapin de 800 g
- 250 g de champignons frais
- 100 g d’oignons
- 30 g de jambon fumé, dégraissé, coupé en lamelles
- 1/4 l (25 cl) de vin blanc
- 10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)
- Muscade, thym, ail
- Sel, poivre
Préparation
Faire dorer les morceaux de lapin dans une poêle préchauffée, puis, ajouter l’oignon haché et le jambon
Mettre dans une cocotte, et déglacer la poêle avec le vin blanc
Saler, poivrer
Râper un peu de noix de muscade, ajouter le thym et le laurier
Laisser mijoter 45 min
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons émincés
Placer le lapin dans un plat de service
Tenir au chaud
Ajouter à la sauce la Maïzena préalablement délayée dans de l’eau froide
Faire épaissir et verser la sauce sur le lapin
