Recette de Beignets d’aubergine
Recette pour 2 personnes
Temps de préparation
35 min
Matériel
Bassine à frire (friteuse ou une poêle haute)
Temps de cuisson
6 minutes
Ingrédients
Pour la pâte à frire
Pour 2 personnes : 8 à 12 beignets selon taille et épaisseur de l’aliment à frire
- 1 œuf
- 100 g de farine de blé type 55
- 100 g de liquide (mélanger 2 liquides au choix : lait + bière ou lait + eau ; la bière donne un goût caractéristique à la pâte et la rend plus légère du fait de l’action des levures lors du repos)
- 1 pincée de sel
Pour les beignets d’aubergine
- 300 g d’aubergine
- Sel fin
- 2l huile d’arachide
Preparation
Réaliser la pâte à frire (voir la technique de base) salée avec 1 oeuf et la laisser reposer
Laver puis découper l’aubergine en tranches de 3 à 5 mm et les faire dégorger dans du sel pendant 20 minutes
Rincer les aubergines, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
Mettre l’huile à chauffer à 170°C dans une bassine à frire
Enrober les tranches d’aubergine de pâte à frire
Cuire les beignets environ 6 minutes en les retournant à mi-cuisson
Déposer les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile puis les saler
Dresser les beignets en les faisant se chevaucher légèrement
Servir immédiatement
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