Recette de Beignets de calamars
Recette pour 2 personnes
Temps de préparation
15 min
Matériel
Bassine à frire (friteuse ou une poêle haute)
Temps de cuisson
4 minutes
Ingrédients
Pour la pâte à frire salée
Pour 2 personnes : 8 à 12 beignets selon taille et épaisseur de l’aliment à frire
- 1 œuf
- 100 g de farine de blé type 55
- 100 g de liquide (mélanger 2 liquides au choix : lait + bière ou lait + eau ; la bière donne un goût caractéristique à la pâte et la rend plus légère du fait de l’action des levures lors du repos)
- 1 pincée de sel
Pour les beignets de calamars
- 250 g d’anneaux de calamars surgelés ou frais
- Sel fin
- 1 citron jaune
- 2l huile d’arachide
Preparation
Réaliser la pâte à frire (voir la technique de base) salée avec 1 oeuf et la laisser reposer
Décongeler les anneaux de calamars (si congeler), les rincer, les égoutter puis les séchers sur du papier absorbant
Mettre l’huile à chauffer à 170°C dans une bassine à frire
Enrober les calamars de pâte à frire
Cuire les beignets environ 4 minutes environ
Déposer les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile puis les saler
Dresser les beignets sur une assiette
Les servir immédiatement accompagnés de citron
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