Comment faire un bouillon déshydraté maison ?
Pourquoi faire des bouillons maison ? Préparer ses bouillons cubes déshydratés maison permet de maitriser leur composition. En effet, le…
Comment faire revenir une viande sans ou peu de matière grasse ?
Quand une viande est de bonne qualité, la cuisson ne nécessite pas une grande quantité de matière grasse voire aucune….
Comment faire un fumet de poisson ?
Recette du fumet de poisson Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 20 min Matériel Utiliser une sauteuse, un chinois ou…
Comment réussir sa pâte à pain ?
Réussir sa pâte à pain, c’est un peu comme apprivoiser un savoir-faire ancestral : un mélange de simplicité, de patience…
Comment faire une pâte à frire ?
La pâte à frire est une pâte à crêpes plus épaisse destinée à enrober des aliments crus ou cuits, avant…
Comment faire un roux ?
Pourquoi faire un roux ? Le secret des sauces parfaites Envie de sauces onctueuses, brillantes et sans grumeaux ? Le…
Comment faire une cuisson à l’étouffée ?
Quand choisir un mode de cuisson à l’étouffée ? On parle de cuisson à l’étouffée ou de braisé lorsque l’on cuit un…
Qu’est-ce qu’une pâte à frire ?
Quand utiliser la technique de la pâte à frire ? Une pâte à frire ou pâte à enrober, est un…
Comment faire un ragoût ?
Le ragoût est obtenu par la technique de cuisson longue, à couvert, d’une viande ferme, riche en tissus conjonctifs. Le mode…
Comment doser sans balance ?
Quels sont les systèmes de conversion ? Vous avez un trou de mémoire dans la conversion des liquides ce qui…
