Recapitout vous souhaite une bonne année 2025 ! Que cette nouvelle année soit rythmée de joie, d’énergie et de réussite

Techniques culinaires

Pourquoi faire des bouillons maison ? Préparer ses bouillons cubes déshydratés maison permet de maitriser leur composition. En effet, le...

Quand une viande est de bonne qualité, la cuisson ne nécessite pas une grande quantité de matière grasse voire aucune....

Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 20 min Matériel Utiliser une sauteuse, un chinois ou une passoire fine Ingrédients 1...

Utilisations Pain, tarte flambée, tartes salées Ingrédients 600 g de farine blanche (ou tout autre farine : complète, de campagne...etc.)...

La pâte à frire est une pâte à crêpes plus épaisse destinée à enrober des aliments crus ou cuits, avant...

Pourquoi faire un roux ? Un roux est une technique utilisée pour lier un liquide : eau, court bouillon de légumes, lait,...

Quand choisir un mode de cuisson à l'étouffée ? On parle de cuisson à l'étouffée ou de braisé lorsque l'on cuit un...

Quand utiliser la technique de la pâte à frire ? Une pâte à frire ou pâte à enrober, est un...

Le ragoût est obtenu par la technique de cuisson longue, à couvert, d'une viande ferme, riche en tissus conjonctifs. Le mode...

Quels sont les systèmes de conversion ? Vous avez un trou de mémoire dans la conversion des liquides ce qui...